Как научиться печь без яиц и дрожжей?

Вы считаете, что тесто обязательно содержит яйца, дрожжи, сливочное масло или маргарин? Вы ничего не печете в Пост, потому что эти продукты не должны входить в рацион? Напрасно! Я научилась делать вкусное тесто без них, потому что мой муж вегетарианец ничего этого все равно не ест. Делюсь опытом!

Практически все виды теста я делаю одинаково, в этом большой плюс, потому что легко запомнить. Тесто для пирога:

Взять 0,5 литров кефира (ряженки, сметаны), даже лучше, если молочные продукты перекисли, добавить 0,5 ч.л. соды, сверху присыпать мукой. Оставить минут на 15, чтобы сода разошлась. Смешать 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, долить немного воды, размешать и вылить в кефир. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Когда тесто начнет отлипать от рук, добавляем две большие горсти подсолнечного масла и окончательно замешиваем мягкое тесто. Его надо оставить минимум на полчаса.

За это время делаем начинку: — мелко режем сырые овощи — тыкву или картошку, или капусту (ее надо предварительно довести до кипения, и откинуть, чтобы стекла вода); — мелко нарезаем лук; — все перемешиваем, солим, перчим, добавляем специи; — добавляем 2−3 ст. л. подсолнечного масла, желательно нерафинированного.

Раскатываем тесто толщиной не более 1 см. на противень или глубокую сковороду, смазанные маслом. Выкладываем начинку. Сверху закрываем слоем теста, раскатанного потоньше. Можно делать сладкие начинки, в этом случае дно пирога присыпается крахмалом, который будет впитывать сок. А верх украшается решеткой из теста.

Минут через 40 по вашей кухне поплывут такие манящие запахи, что никого звать не придется — сами прибегут!

Пирожки

Для печеных пирогов это тесто не слишком подходит, т.к. оно не такое пышное, как дрожжевое, а для жареных пирожков будет в самый раз.

Делаем тесто также, как описано выше, но пирожки будут маленькие — диаметр лепешечек не более 15 см. В середину кладем уже готовую начинку — картофельное пюре, рис с обжаренным луком, грибами, тушенную капусту, зеленый лук (он в пирогах и без яиц хорош). Или сладкую начинку, причем с вареньем лучше не делать, оно сильно течет, а вот яблочное повидло можно положить.

Печем пирожки на рафинированном масле, потому что оно не дымит. Форма пирожков может быть стандартной, срезом вниз, а мне нравятся круглые пирожки, их я не складываю, а накрываю второй лепешечкой, защипываю кругом и потом распластываю. Или делаю полукругом, как вареники. Так можно сделать разные пирожки с разной начинкой, а можно испечь и просто пышки, они в масле получаются действительно пышными!

Оладьи

Оладьи делаю из такого же теста, только оно должно быть более жидким, чем на пироги. И плюс к этому один секрет! Завожу тесто гуще, чем надо, затем наливаю крутой кипяток, примерно стакан, все время помешивая. Тесто получается заварным и отлично подходит без яиц. В такое тесто можно добавить разные начинки — натертое яблоко, тыкву, морковку, добавить сахарку, кокосовые стружки, ванилин. Пеку оладьи без масла, на тефлоновой сковороде. Несладкие делаю обычно к обеду вместо хлеба.

Экзотическое печенье.

Смешиваем последовательно: 10 ст.л. муки, 3−4 ч.л. сахара или меда, 10 ст.л. любого рассола, 10 ст.л. растительного масла, щепотку соды.

Замешиваем тесто, тонко раскатываем его, не более 0.5 см. Маленькой рюмочкой вырезаем кружочки, раскладываем их на противне. Выпекаем всего 10 мин. до золотистого цвета! Их можно склеить между собой повидлом или медом, можно слегка мазнуть ими же верх и окунуть в орехи, цукаты, какао, в общем, фантазии нет границ!

Ешьте на здоровье!


16:29 05.06.2019



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Кем нарядим наших деток на новогодний маскарад?

Кем нарядим наших деток на новогодний маскарад?

До сих пор с ностальгией вспоминаю те времена, когда мама шила мне к каждому Новому году новый костюм! Только сейчас могу оценить свои красивые оригинальные наряды. Сколько это стоило маминых сил, вре...
Укладка мраморной плитки - технология

Укладка мраморной плитки - технология

При выборе мраморной плитки следует учитывать ее размеры и некоторые особенности. Так, стандартная толщина мраморной плитки составляет 10-20 мм, а стандартные размеры - 300*300мм, 305*305 мм, 350*350 ...
Что такое красота по-американски?

Что такое красота по-американски?

Сразу хочу оговориться, что речь пойдет не о голливудских красотках, которые украшают собой обложки журналов. Эти дивы заняты ежедневно сражением с матерью-природой, пытаясь что-то исправить в своей в...
Вкусные рецепты: Колбаски Весенние, Двух этажная хала из цельной муки, Салат из печени трески

Вкусные рецепты: Колбаски Весенние, Двух этажная хал...

Колбаски ВесенниеОчистить лук и чеснок, мелко порубить. Добавить лук и чеснок к фаршу, хорошо вымесить. Измельчить в ступе перец, добавить к фаршу с солью и вымесить. Сполоснуть водой черемшу. Бекон н...
Промышленная безопасность - требования

Промышленная безопасность - требования

В соответствии с российским законодательством целый ряд производственных объектов подвергается обязательной экспертизе промышленной безопасности. Такая процедура должна гарантировать снижение риска ав...
Зимние сады

Зимние сады

В начале 17 века в Англии в загородных домах и усадьбах начали появляться первые прототипы оранжерей и зимних садов. В XIX в. начинает развиваться производство металлических конструкций, складываются ...
Популярное

Интересует работа на дому? Написание курсовых и ди

Сегодня удаленная работа становится всё более популярной как среди работников, так и среди работодат...

Как я заработал свои первые 100 000 рублей, или Ид

Открыть свой бизнес за одну неделю. Не верите, что это возможно? Возможно! И более того, поставлено ...

Органические растворители для лакокрасочных матери

Во многих отраслях промышленности невозможно обойтись без органических растворителей. Это углеводоро...

Как надо правильно принимать подарки?

Все мы любим, когда нам дарят подарки. Однако подарок подарку рознь. Всегда ли подарок является...

Бизнес план торгового центра

1. 1. Компания ООО СП Золотое кольцо“, именуемое в дальнейшем Компания“, намерено учредить Общество ...

Медицина. Путь в никуда?

Предлагаю рассмотреть современное развитие медицины не с точки зрения конкретного человека, обращающ...

Почему жизнь прекрасна и удивительна?

Радость лечит, а злость калечит (Русская пословица) Вы вправе спросить: «А чему тут радоваться...

Как избавиться от мигрени при помощи холода?

Миллионы людей знают, что такое мигрень, не понаслышке. О болезни написаны горы специальной и популя...

Что такое красота по-американски?

Сразу хочу оговориться, что речь пойдет не о голливудских красотках, которые украшают собой обложки ...

Бизнес план. Прокат автомобилей

Игроки Первым давать автомобили напрокат начало подразделение «Интуриста». Было это лет 15 назад. Пр...



О портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень полезных и увлекательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти необходимую информацию стало легко.

Мы подобрали для вас информативные и отличные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Теперь, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.