Как научиться печь без яиц и дрожжей?

Вы считаете, что тесто обязательно содержит яйца, дрожжи, сливочное масло или маргарин? Вы ничего не печете в Пост, потому что эти продукты не должны входить в рацион? Напрасно! Я научилась делать вкусное тесто без них, потому что мой муж вегетарианец ничего этого все равно не ест. Делюсь опытом!

Практически все виды теста я делаю одинаково, в этом большой плюс, потому что легко запомнить. Тесто для пирога:

Взять 0,5 литров кефира (ряженки, сметаны), даже лучше, если молочные продукты перекисли, добавить 0,5 ч.л. соды, сверху присыпать мукой. Оставить минут на 15, чтобы сода разошлась. Смешать 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, долить немного воды, размешать и вылить в кефир. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Когда тесто начнет отлипать от рук, добавляем две большие горсти подсолнечного масла и окончательно замешиваем мягкое тесто. Его надо оставить минимум на полчаса.

За это время делаем начинку: — мелко режем сырые овощи — тыкву или картошку, или капусту (ее надо предварительно довести до кипения, и откинуть, чтобы стекла вода); — мелко нарезаем лук; — все перемешиваем, солим, перчим, добавляем специи; — добавляем 2−3 ст. л. подсолнечного масла, желательно нерафинированного.

Раскатываем тесто толщиной не более 1 см. на противень или глубокую сковороду, смазанные маслом. Выкладываем начинку. Сверху закрываем слоем теста, раскатанного потоньше. Можно делать сладкие начинки, в этом случае дно пирога присыпается крахмалом, который будет впитывать сок. А верх украшается решеткой из теста.

Минут через 40 по вашей кухне поплывут такие манящие запахи, что никого звать не придется — сами прибегут!

Пирожки

Для печеных пирогов это тесто не слишком подходит, т.к. оно не такое пышное, как дрожжевое, а для жареных пирожков будет в самый раз.

Делаем тесто также, как описано выше, но пирожки будут маленькие — диаметр лепешечек не более 15 см. В середину кладем уже готовую начинку — картофельное пюре, рис с обжаренным луком, грибами, тушенную капусту, зеленый лук (он в пирогах и без яиц хорош). Или сладкую начинку, причем с вареньем лучше не делать, оно сильно течет, а вот яблочное повидло можно положить.

Печем пирожки на рафинированном масле, потому что оно не дымит. Форма пирожков может быть стандартной, срезом вниз, а мне нравятся круглые пирожки, их я не складываю, а накрываю второй лепешечкой, защипываю кругом и потом распластываю. Или делаю полукругом, как вареники. Так можно сделать разные пирожки с разной начинкой, а можно испечь и просто пышки, они в масле получаются действительно пышными!

Оладьи

Оладьи делаю из такого же теста, только оно должно быть более жидким, чем на пироги. И плюс к этому один секрет! Завожу тесто гуще, чем надо, затем наливаю крутой кипяток, примерно стакан, все время помешивая. Тесто получается заварным и отлично подходит без яиц. В такое тесто можно добавить разные начинки — натертое яблоко, тыкву, морковку, добавить сахарку, кокосовые стружки, ванилин. Пеку оладьи без масла, на тефлоновой сковороде. Несладкие делаю обычно к обеду вместо хлеба.

Экзотическое печенье.

Смешиваем последовательно: 10 ст.л. муки, 3−4 ч.л. сахара или меда, 10 ст.л. любого рассола, 10 ст.л. растительного масла, щепотку соды.

Замешиваем тесто, тонко раскатываем его, не более 0.5 см. Маленькой рюмочкой вырезаем кружочки, раскладываем их на противне. Выпекаем всего 10 мин. до золотистого цвета! Их можно склеить между собой повидлом или медом, можно слегка мазнуть ими же верх и окунуть в орехи, цукаты, какао, в общем, фантазии нет границ!

Ешьте на здоровье!


16:29 05.06.2019



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Преимущества и недостатки работы в крупной компании

Преимущества и недостатки работы в крупной компании

Почему многие мечтают работать в крупных компаниях, с громким именем и раскрученным брендом? В чем плюсы и минусы такой работы? Постараемся понять.Плюсы.1. Бренд компании.Бренд компании накладывает ...
Как надо работать

Как надо работать

     Ниже приводится текст одной из первых инструкций по научной организации труда, разработанной в начале двадцатых годов прошлого века Алексеем Капитоновичем Гастевым. Инстр...
Статистика естественных родов а кесарева сечения в США

Статистика естественных родов а кесарева сечения в С...

Многие наши соотечественники (у кого позволяет бюджет, конечно) задумываются о родах в США. Причины такого поступка вполне логичны - роженица получает отличный сервис и высокий уровень медицинского об...
Центр Милана (4)

Центр Милана (4)

После осмотра Собора в Милане, после получения “пищи духовной”, самое время подумать о пище телесной. Хотя в Милане можно вполне совместить хороший и обед и созерцание самого большого в мире католичес...
Город Верона (3)

Город Верона (3)

В центре Пьяцца делле Эрбе, на четырех каменных столбах, стоит так называемая Бернина (каменная беседка). На этом месте клялись в верности государственные чиновники. Здесь вновь избранный подеста клял...
Как почистить ковер в домашних условиях

Как почистить ковер в домашних условиях

Ковры и паласы пачкаются очень быстро. И даже, если вы не видите заметных загрязнений, это не значит, что ковер идеально чистый. В ворсинках собирается пыль и частички грязи, а это – идеальная среда д...
Самое интересное

Советы от туроператора

Советы от туроператора по Малайзии Экзотичные жемчужины – Малайзия и Сингапур Экзотика и загад...

Какие подарки любят Девы?

В каждом знаке Зодиака есть отличительные черты. У каждого знака — своя стихия. Девы (24&...

Ярослав Мудрый: в чем была его мудрость?

Редко у какого правителя прошлых времен не было прозвища, с которым он вошел в историю. И, спустя ве...

Испания манит к себе любителей экзотики и страстно

Страна Басков манит к себе любителей экзотики и страстности. Край горячих коррид и развевающихся пла...

Вкусные рецепты: Творожный кекс с вишней и клубник

Творожный кекс с вишней и клубникоймуку, разрыхлитель просеять масло растопить взбить масло с творог...

Визовые мошенники продолжают работать

ИСЧЕЗНОВЕНИЕ БЕЗ МИСТИКИ Чаще всего наши люди покидают страну не для того, чтобы попутешествовать ил...

Полезные советы молодым специалистам

В настоящее время меняется спрос на специалистов отдельных профессий, меняется структура занятости. ...

Пленка ПВХ для натяжных потолков

Натяжные потолки стали популярными в нашей стране В последнее время натяжные потолки занимают лид...

Сертификация продукции. Демонстрация уровня качест

Всякий изготовитель стремится изготавливать только чрезвычайно высококачественный тип продукции. Вед...

Эффективные маски для лица

Правильный уход за лицом является отличным способом сохранить его молодым и красивым долгие годы. Пр...



О портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень полезных и увлекательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти необходимую информацию стало легко.

Мы подобрали для вас информативные и отличные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Теперь, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.